米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配。米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。